Diário de uma pasteleira portuguesa a pasteleirar por aí...
Quarta-feira, 7 de Junho de 2006
Exame práctico de pastelaria

  A última semana de aulas prácticas tinha como brinde o exame final práctico de pastelaria. Só o exame mais importante dos 3 anos. O exame dura 8 horas e tinha de executar uma série de elaborações, sem consultar nenhuma receita.

  Cheguei pela manhã e o meu professor deu-me o papel com a sentença:

  • Uma tarte de fruta com base de massa sablé e um creme franjipan                                               
  • Uma sobremesa com 3 coisas diferentes, sendo uma delas um sorvete de chá
  • Um bombom com recheio de praliné
  • Um biscoito florentino (os que têm frutas cristalisadas)

  Durante as horas seguintes preparei uma tarte com franjipan de coco y ananás, uma sobremesa com sorvete de chá de rosas, bolo de amêndoa e creme de frambuesa, bombons de chocolate com leite recheados de praliné crocante de pistachio e florentinos de chocolate. Pufff uma trabalheira fazer isto tudo num só dia! Depois de correr muito, inventar receitas e usar o belo recurso luso do improviso, acabei! Correu tudo bem e principalmente fiquei contente porque deu-me tempo para fazer tudo!

  E pronto já só faltam 3 dias de trabalho e isto acaba-se oficialmente! Na foto estou com o Alberto e o Moi a limpar tudo antes de ir para casa. É assim, nas cozinhas temos de ser asseadinhos!


tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 23:24
link do post | comentar | favorito
|

mais sobre mim
procurar doces no blog
 
Fevereiro 2009
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
28


doces recentes

Era uma vez uma quinta...

We'll allways have Paris....

Um brinde...

Se não tiverem paciência ...

E lá fui eu otra vez!

Abram alas para o Noddy!

Arcaz Velho

Há quem compre carros, eu...

25 cm é muito?

A barata diz que tem...

Às vezes tenho tanta fome...

Barcelona!

Mais uma churrascada...

Eu é mais bolos...

Estavam boas estavam...

doces antigos

Fevereiro 2009

Janeiro 2009

Dezembro 2008

Novembro 2008

Outubro 2008

Setembro 2008

Agosto 2008

Julho 2008

Junho 2008

Maio 2008

Abril 2008

Março 2008

Fevereiro 2008

Janeiro 2008

Dezembro 2007

Novembro 2007

Outubro 2007

Setembro 2007

Agosto 2007

Julho 2007

Junho 2007

Maio 2007

Abril 2007

Março 2007

Fevereiro 2007

Janeiro 2007

Dezembro 2006

Novembro 2006

Outubro 2006

Setembro 2006

Agosto 2006

Julho 2006

Junho 2006

Maio 2006

Abril 2006

Março 2006

Fevereiro 2006

Janeiro 2006

Dezembro 2005

Novembro 2005

Outubro 2005

Setembro 2005

Agosto 2005

Julho 2005

Junho 2005

Maio 2005

Abril 2005

tags

todas as tags

links
gulosos
Free Hit Counters
Hit Counters
mais gulosos
gulosos do mundo
translate me
termómetro
Click for Lisboa, Portugal Forecast
blogs SAPO
subscrever feeds