Diário de uma pasteleira portuguesa a pasteleirar por aí...
Quinta-feira, 28 de Abril de 2005
Um dia na cozinha... Finalmente...
IM003694.JPG Vamos lá a ver se desta é de vez! Então um dia tipico na cozinha começa assim: Chegamos as 9h30m e o primeiro que se faz é tirar tudo para fora das camaras frigorificas, depois tem de se provar para ver se não fermentou nada durante a noite. Em seguida faz-se uma lista das coisas que temos de preparar pela manhã. O menú muda de 2 em 2 semanas e temos sempre 4 sobremesas, mas cada uma tem 4 ou 5 elaborações diferentes. Portanto durante a manhã há sempre muits coisitas para fazer: bolos, gelados, cremes, decorações, molhos, etc. Às 12h30m vamos almoçar, sempre a correr porque os clientes começam a chegar apartir das 13h e ainda há muitas coisas para fazer: cozer o pão, começar a cortar fruta para as saladas de fruta de quem não quer comer doce e deixar tudo preparado para o serviço. Em Espanha a hora forte de comer é por volta das 15h e é quando há mais movimento, mas de qualquer maneira há sempre pessoas a entrar para comer até as 16h30m. Durante este tempo vamos recebendo os pedidos das salas e vamos preparando os pratos, um a um, todos decorados. Os empregados de mesa chegam e pedem-nos os pratos das respectivas mesas, que são numeradas para facilitar o trabalho. O lugar onde ponho os pratos prontos para serem levados para as mesas chama-se Pase. Apartir das 16h30m e quando já temos todas as mesas despachadas (logicamente em pastelaria é sempre mais tarde que no resto da cozinha) começamos a limpar tudo, guardar todas as elaborações, utensilios, lavar o chão, os vidros, etc. Tem de estar sempre tudo super limpo. Deixo-vos com uma foto de uma das sobremesas da semana passada, porque ainda não tive tempo de tirar fotos às desta semana, o menú mudou ontem. Esta semana temos: Maridage de chocolate y frambuesa com gelado e trufa, Banana assada con sablé bretão de café com redução de licor de coco y molho de manga, Biscoito de iogurte com morangos macerados em especiarias y chantilly de citrinos e Encerrado de azafrão e maçã, com pérolas de maçã, granizado de mel e mel de cacau. Que vos parece? A foto é de um cheesecake de 3 queijos, com base de pistáscio e doce de laranja amarga. E pronto, já posso ir dormir descansada com a sensação de dever cumprido! Um beijinho muito grande para todos, em especial para o Paulinho que faz hoje anos! Parabéns!

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publicado por Rita Pastelerucha às 23:38
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Quarta-feira, 27 de Abril de 2005
Os computadores com vida própria
Estava eu aqui a contar como é um dia típico na cozinha, como tinha prometido ontem. Já tinha tudo escrito e quando o ia publicar misteriosamente apagou-se. Lamento, mas agora já não tenho paciência para voltar a escrever. Agora vou dormir, amanhã há mais...


publicado por Rita Pastelerucha às 23:19
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Terça-feira, 26 de Abril de 2005
Trabalhinho...
Ontem e hoje estive todo o dia metida na cozinha. As semanas de prácticas são muito cansativas e tenho muito sono para vos contar o que fiz nestes 2 dias. Afinal trocaram-me os turnos, e amanhã e depois estou em pequenos-almoços. Entro às 8h e saio às 15h, e tenho de preparar os pequenos-almoços dos clientes do hotel e de quem aparecer mais: ovos de várias maneiras, saladas de fruta, croissants, brioches, torradas, madalenas, mousse de iogurte, doces e muesli, tudo feito por nós. Amanhã explico como é um dia normal na cozinha quando estou a preparar as sobremesas do menú, porque agora não pode ser que a minha camita está-me a chamar e não a vou fazer esperar mais. Beijinhos!

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publicado por Rita Pastelerucha às 23:11
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Domingo, 24 de Abril de 2005
Um desses dias...
2 014.jpg

Hoje foi um desses dias, de estar em casa... Sabem tão bem!
Parece que Espanha tem um novo desporto nacional, anda tudo doido com a Formula Um e com o Fernando Alonso, o piloto espanhol. Hoje em Imola voltou a ganhar a corrida e vai à frente do campeonato, eu que era um bocado alheia a este mundo dos carros, (quando me perguntavam que carro tinha, eu respondia: um vermelho) já dou por mim a seguir a coisa com interesse!
A Tere hoje aproveitou o facto de viver com uma pasteleira em potencial e pediu-me um bolo para o lanche. Para lhe fazer a vontade fiz-lhe um bolo de morango, recheado com crema pasteleira e morangos e cuberto de merengue. Como podem ver na foto, eu também ajudei a comer.
Amanhã já tenho prácticas, como tenho livre o fim de semana, vou estar na cozinha de 2ª a 6ª das 9h30 às 17h30 (hora espanhola). Podem seguir o link à esquerda para me verem pelas camaras, sim porque o link custou-me muito trabalho a meter ai, por isso usem-no!
Aproveitem bem o feriado amanhã! Beijinhos!


publicado por Rita Pastelerucha às 21:28
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Sábado, 23 de Abril de 2005
É fim de semana, a preguiça instala-se...
Descubri que este blog está vivo! Fico tão contente quando chego aqui e vejo que tenho comentários, sobretudo de gente que não vejo há imenso tempo e que estão longe, como a minha Carlinha, o Tobias e a Catarina. Muito obrigada meus lindos!
Ontem lá tive outro dia normal de aulas, com o teste de inglês pelo meio.
Depois de almoço e já com o cheirinho do fim de semana no ar, a preguiça oferece-se como companheira. Nada melhor que uma "siesta" no sofá. Que grande invenção a sesta, estes espanhóis de vez em quando até acertam em algumas coisas (esta gracinha ainda me vai custar algumas explicações aos meus amigos espanhóis que lêm o blog, lol)
À noite fui dar uma volta pelo centro com o Alberto e espreitar a rodagem de um filme que estão a fazer aqui com um dos actores do Senhor dos Anéis. O Alberto é um colega de turma que também vive em Triana, como muita mais gente da escola e outros estudantes. Comemos num "chino" e vimos "Finding Neverland"
Hoje estive por casa, a fazer limpezas e a adiantar trabalhos. Para dizer a verdade nem sei como passou tão rápido o dia. Amanhã os planos são iguais, não se espera muita actividade por estes lados...



publicado por Rita Pastelerucha às 23:25
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Quinta-feira, 21 de Abril de 2005
Bacalhau à Brás sem bacalhau
IM003536.JPG Encontrei batatas palha finalmente, a associação ao bacalhau à brás foi imediata. Como não tinha bacalhau e não tinha vontade de ir comprar, fiz bacalhau à brás com atum. Ou seja, fiz atum à brás... A verdade é que não sei se foi imaginação ou as saudades, mas posso quase jurar que sabia a bacalhau! De manhã tive uma aula práctica de pastelaria. A foto é do Manuel, o meu professor, a fazer massa folhada. Depois inglês, o teste de francês e gestão empresarial (sim, isto não é só fazer bolos!) And now i'm gonna sleep 'cause tomorrow i'll have an english test.

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publicado por Rita Pastelerucha às 23:28
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Quarta-feira, 20 de Abril de 2005
De tapeo y de tiendas
IM003601.JPG Hoje depois das aulas fui almoçar "de tapeo", que é como quem diz fui comer tapas. Tapa é o nome que se dá as tampas aqui, começaram a surgir quando nos bares se punha um pires em cima dos copos de bebidas para que não lhes caíssem moscas dentro. Mais tarde nesse pires começou-se a por pequenas porções de comida e assim nasceram o que é hoje uma das paixões dos nossos amiguitos espanhóis. A foto é do síto onde comemos, "El Patio", reparem na quantidade de "bocadillos" (sandes de tudo e mais alguma coisa) amontoados em cima uns dos outros detrás do balcão! Depois do almoço tive tarde de compras, mas infelizmente compras alheias. Não sei porque o meu amigo David imaginou que eu percebia alguma coisa de computadores, mas hoje tive de o acompanhar a comprar um. Depois de umas voltinhas básicas pelo Corte Inglês ele lá se decidiu e seguimos para outras "tiendas". No final da tarde e para comemorar as suas novas aquisições e porque o calor já aperta, fomos comer um geladinho à Raya, que é a melhor geladaria de Sevilha. E agora vou estudar Francês parce que demain j'ai un test. Au revoir!

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publicado por Rita Pastelerucha às 22:31
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Terça-feira, 19 de Abril de 2005
Mis Mujeres
IM003520a.JPG As da foto são as duas colegas de turma com quem vivo, a que está deitada no sofá é a Tere e a que está com os livros é a Ali. A nossa sala é o centro de operações da casa onde cada uma de nós tem um sofá e onde passamos as tardes entre "siestas", trabalhos de casa, "cafés con leche", internet e muita conversa. Esta é portanto uma imagem típica das minhas tardes das semanas de teóricas. Depois das aulas que acabam às 14h30, chegamos a casa e cada uma faz o seu almoço (ainda bem que a cozinha é grande), comemos e deixamos que as tardes passem amenamente. Às vezes saimos a comprar coisas (que fazem sempre falta), vamos a casa de alguém, temos visitas, etc. Enfim somos como qualquer família normal... A curiosidade da "minha familia" é que tenho 2 mulheres! Eu explico: Entre os nossos amigos somos como 3 mulheres (umas das outras), com sogros incluídos (os pápas)... E por hoje não chateio mais, que há muito fumo branco no ar...

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publicado por Rita Pastelerucha às 21:52
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Segunda-feira, 18 de Abril de 2005
Galletitas
IM003519.JPG Um dia normal de aulas: Nutrição, Inglês, Françês e Cultura Europea. Almoço em casa com os colegas (Pizza Taco e pizza Fajitas do Sloopy Joe's) e de volta à escola para uma cata de vinhos. Hoje provámos um branco e um tinto que não estavam grande coisa, mas temos de provar tudo, certo? De volta a casa ainda tive paciência para fazer bolachinhas de manteiga. Porquê? Porque sim, e às vezes não há nada melhor que fazer coisas porque sim, especialmente se são bolachinhas tão boas como estas! Sabem aquelas bolachas de manteiga que vêm em latas redondas azuis? Pois estas são iguais... Hehehe, só para vos fazer um pouco de inveja!

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publicado por Rita Pastelerucha às 23:42
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Domingo, 17 de Abril de 2005
La Feria e la flor
1 014.jpg Esta semana tive férias, como sempre são férias relativas porque temos de trabalhar até 50% dos dias. A semana de férias deveu-se à famosa Feria de Sevilha, toda a cidade para, escolas e empresas fecham e as lojas só abrem de manhã. Tudo isto para que todos possam vestir os seus trajes e ir para o recinto da feria beber rebujito e dançar sevilhanas. Eu trabalhei de segunda a quarta e os outros dias tenho estado por aqui e claro fui conhecer La Feria! Então é assim, um grande recinto cheio de casinhas decoradas com motivos andaluses (casetas), onde se servem comidas tipicas (jamón serrano, tortilla de patatas, pescaíto frito, pimientos fritos, montaditos de lomo, etc) e o rebujito (bebida feita com manzanilla- um vinho branco muito suave- e seven-up) e claro com muita musica. Eu claro, não tinha traje, o da foto anterior é da Alicia. Sabem que estes vestidos são caríssimos? O preço pode ser de 400 euros ou mais. Mas para dar um ar de festa, pus uma flor no cabelo, acessório indispensavél para a ocasião. Escolhi uma pequenina e discreta porque era só mesmo pela graça. A flor deve usar-se com o cabelo preso no topo da cabeça ou então de lado, mas por baixo da orelha e não por cima. Isto explicou-me a Alicia, que é andalusa de gema. Diverti-me muito na feria, apesar de ter ido só 1 dia, há gente que vai toda a semana durante todo o dia, os sevilhanos vivem isto com muita paixão. Nas lojas só se vêm flores, mantilhas, peinetas e outros acessórios, nos supermercados vedem kits de rebujito, as carroças de cavalo substituem os carros em várias ruas, a portada da feria (a entrada que todos os anos é diferente) é discussão em todas as esquinas, enfim... Espero que no próximo ano possam vir e ver ao vivo toda esta animação. Hoje já acaba e amanhã já tenho aulas (semana de teoricas com 2 testes), por isso vou-me por a fazer os trabalhos de casa como uma boa menina. Besitos! Ps- Todos os anos a feria demora 3 meses a ser montada e 3 meses a ser desmontada, perguntei então porque não se deixa montada de uns anos para os outros. É para criar postos de trabalho, interessante...


publicado por Rita Pastelerucha às 14:59
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Sábado, 16 de Abril de 2005
O Princípio
1.jpg Depois de alguns pedidos decidi criar este blog, que para quem não sabe é como um diário. Desta maneira posso ir contando as minhas aventuras por terras de "nuestros hermanos" sem vos encher as caixas de correio com mails gigantescos. Ainda estou a tentar perceber como funciona isto, mas dentro de poco vai estar totalmente operacional e podem vir cuscar a minha vida sempre que vos apetecer (a minha mãe vai adorar, tenho a certeza)! Hoje deixo-vos com uma foto minha vestida de "gitana". Beijinhos para todos e espero que gostem da ideia!

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publicado por Rita Pastelerucha às 10:59
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