Diário de uma pasteleira portuguesa a pasteleirar por aí...

Sexta-feira, 30 de Março de 2007
La graduación en Sevilla!

... E foi como se o tempo não tivesse passado. Foi como se todos nos tivessemos visto no dia anterior, foi como se nunca tivesse deixado aquela cidade, foi como eu esperava que fosse... foi lindo! Mas foi tão rápido!...

  Foi a minha "queima das fitas", ou como se diz por aqueles lados, "la graduación". Tivemos direito a estas fitas verdes lindíssimaaaaaaas e nada parolas e claro os nossos diplomas. Depois da cerimónia, dos beijos e abraços, dos sorrisos, das fotos e dos resumos destes 9 meses que estivemos separados veio a melhor parte. Fomos todos vestir roupa de "pessoas normais" e encontrámo-nos no bar da esquina de sempre, como sempre faziamos depois das aulas. Foi tão bom!

  Acho que bati o meu record: 4 países em 2 dias, para estar presente. Fiz milhares de quilómetros, muitas horas em comboios, aviões, carro, mas valeu a pena! E a minha Ana Maria foi comigo para partilhar este momento e claro para ficar toda babada da filhota!

 



publicado por Rita Pastelerucha às 14:37
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

Quarta-feira, 7 de Junho de 2006
Exame práctico de pastelaria

  A última semana de aulas prácticas tinha como brinde o exame final práctico de pastelaria. Só o exame mais importante dos 3 anos. O exame dura 8 horas e tinha de executar uma série de elaborações, sem consultar nenhuma receita.

  Cheguei pela manhã e o meu professor deu-me o papel com a sentença:

  • Uma tarte de fruta com base de massa sablé e um creme franjipan                                               
  • Uma sobremesa com 3 coisas diferentes, sendo uma delas um sorvete de chá
  • Um bombom com recheio de praliné
  • Um biscoito florentino (os que têm frutas cristalisadas)

  Durante as horas seguintes preparei uma tarte com franjipan de coco y ananás, uma sobremesa com sorvete de chá de rosas, bolo de amêndoa e creme de frambuesa, bombons de chocolate com leite recheados de praliné crocante de pistachio e florentinos de chocolate. Pufff uma trabalheira fazer isto tudo num só dia! Depois de correr muito, inventar receitas e usar o belo recurso luso do improviso, acabei! Correu tudo bem e principalmente fiquei contente porque deu-me tempo para fazer tudo!

  E pronto já só faltam 3 dias de trabalho e isto acaba-se oficialmente! Na foto estou com o Alberto e o Moi a limpar tudo antes de ir para casa. É assim, nas cozinhas temos de ser asseadinhos!


tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 23:24
link do post | comentar | favorito

Sábado, 3 de Junho de 2006
Último dia (ou quase...)

  Obrigações legais não era só o exame que todos tinhamos mais medo (um calhamaço com mais de 300 folhas era o responsavel), mas era também o mais esperado por ser o ÚLTIMO! Chegámos todos mais cedo que o normal, armados de apontamentos, calculadoras e algumas olheiras. E pronto, passada uma hora já estava: tinhamos acabado as aulas teóricas e os exames (a mim ainda me falta um, mas é práctico e desse sim tenho um medoooooo!).

  Para celebrar o evento fomos comer ao Serranito (fast-food estilo andaluz). Na foto estou eu com o Alberto e o Moi, a rasgar o nosso horário deste último ano. Realmente acabar é um alívio, mas... e as saudades que eu vou ter disto???

 


tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 14:02
link do post | comentar | favorito

Sábado, 20 de Maio de 2006
A foto da Orla

 

A Orla é um poster com as fotografias e nomes de todos os alunos que terminam um curso. Pelos vistos aqui é uma práctica comum que se faz desde a primária até à universidade e todos fazem questão de ter a sua cópia, que se pendura orgulhosamente nalguma parede da casa.

  Claro para mim isto é uma coisa nova, obviamente que já tinha tirado fotos nas escolas onde estudei antes, mas não com esta importancia! No dia antes a minha colega Aldara até me preguntou se eu não ía ao cabeleireiro. Eu? Então eu andei 3 anos despenteada, se me penteasse para a foto depois ninguém me conhecia!

  As meninas íam normais, porque como todos levamos uma espécie de faixa com o simbolo da escola, a nossa roupa não se via. Mas os meninos tinham de ir de camisa e gravata, estavam tão engraçados, parecia um casamento! E pronto, mais uma indicação que o curso está mesmo a acabar... já só faltam 3 semanitas!


tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 20:03
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

Quinta-feira, 18 de Maio de 2006
Alguém tem um ar condicionado ou ventoinha de sobra?

  Está a escrever-vos uma pessoa a quem o calor está a afectar de maneira grave, assim que peço compreensão pelos possiveis erros cometidos. Sevilha: 38ºC, cerca de 10ºC mais que se deveria ter nesta altura e as temperaturas mais altas para esta época desde o ano 1912. Eu claro, tinha que apanhar com isto.

  Já fazia calor, mas mas um calor normal. Este, que é desagradável e pegajoso, chegou de repente e sem aviso, deixando-nos a todos meio abananados... Ninguém dorme, ninguém come, ninguém fala e os poco que falam tem conversas sem sentido e de cada 3 palavras que usam, duas são a palavras calor e a palavra muito!

  Ainda não sei nada do estágio, o que já me começa a deixar preocupada. Já só faltam 3 semanas para acabar as aulas e não tenho ainda resposta dos sítios onde mandámos pedidos de estágio. A coisa continua entre França e Italia, esta semana já devo saber qualquer coisa, espero!

  Pois é, o curso está a acabar... é estranho pensar que dentro de 1 mês já não vou estar aqui, nesta cidade, nesta casa e sem estas pessoas. Tenho uma mistura de sentimentos, própria destas alturas de final de etapas e começo de novas. Vou ter saudades da minha vida aqui, mas tenho a certeza que os próximos 6 meses de estágio (em sítio incógnito) vão-me trazer óptimos momentos e experiências! Mas ainda não é altura para pensar nisto, ainda há muitos exames para fazer, trabalhos para entregar, papelada a tratar, enfim...

  A foto é no terraço do restaurante da escola, com a torre Giralda ao fundo. O meu professor de pastelaria mandou umas receitas e fotos de alguns bolos para uma revista especialisada e eu fui a fotografa oficial. Aqui estou eu, já no final da sessão fotográfica a "comer" um dos modelos, lol! É uma tarte de morango con base de masa de pimenta, creme de sésamo negro, flan de citronela y chantilly de coco, hummmmmmmmmm!


tags: ,

publicado por Rita Pastelerucha às 17:15
link do post | comentar | favorito

Terça-feira, 21 de Fevereiro de 2006
O pesadelo do estágio final
Imagen027.jpg Uma pessoa sai de casa para passar 3 anos fora, com a inocente ideia que isso vai demorar muito tempo a passar, mas um belo dia essa mesma pessoa apercebe-se que todo esse tempo afinal já passou quase todo... Essa pessoa obviamente sou eu... Pois é, dentro de menos de 4 meses acabo o curso e com isso levantam-se todas as dúvidas que comfortavelmente tinha adormecidas, sendo a mais recorrente, a clássica: "Mas que raios vou fazer agora?" Obviamente que todas essas dúvidas estão um poco camufladas com a preocupação com a quantidade imensa de exames e trabalhos que toda a equipa de professores tinha guardada na manga para nos alegrar a recta final do curso! O tema principal no meu micro-mundo escolar é o estágio final, em realidad acho que somos mesmo um bocado mono-temáticos. Este ano, não são 2 meses como nos dois anos anteriores, mas sim 6 mesinhos de trabalho. Eu tenho um conflito interno, ora se fico em Espanha, se vou para França ou Itália... Enfim, 6 meses são 6 meses... Depois da Páscoa já devo ter as coisas mais ou menos claras, mas até lá irei "comiendome la cabeza", que apesar de soar um bocado mal simplesmente quer dizer pensar muito no assunto. Tirando isso o dia-a-dia corre como sempre. Este mês ainda só tive um acidente de percurso, até agora só parti os óculos. Ah pois, eu não vos disse, agora uso óculos! Pois parece que o facto de não andar a ver nada tinha a sua explicação num principio de astigmatismo-miopico. Coisas da idade... De resto vou fazendo os meus bolinhos e as minhas coisinhas doces. A foto é da semana passada, de um seminário de pastelaria onde estive a ajudar. Para mais informação ver mês de Janeiro. Beijos e abraços!


publicado por Rita Pastelerucha às 18:21
link do post | comentar | ver comentários (7) | favorito

Terça-feira, 13 de Dezembro de 2005
Eles "andem" ai...
EsijaCordobaSevilla78dic2005001.jpg Pois é... os exames "andem" ai e não tenho nem muito tempo nem muita cabeça para escrevinhar por estes lados. Mas a pedido de várias familias vim dar um ar da minha graça. Hoje tive dois exames, de alemão e de A&B (Alimentos e bebidas), amanhã tenho um exame oral de alemão, depois informática, história da gastronomia e só acabo na próxima 2ª-feira com um de tecnologia de pastelaria. Uffff! Que semanita longa! Tirando isso, já começa a cheirar a Natal por todos os lados, o que quer dizer que VOU PARA CASA!!!!!! Dia 23 é o meu último dia de trabalho, e lá vou eu fazer uma dessas viagens em autocarro que são o máximo! Bom, pelo menos para compensar, quando chegar posso comer umas filhoses ou alguma outra coisinha boa que faz com que passar o Natal em casa seja tão doce! Por falar em doces e em Natal, esta semana de prácticas que passou fartei-me de fazer docinhos típicos desta época de aqui: polvorones, pannelets, turrones, etc., tudo carregadinho de muita amêndoa. Hummmmmmmm! Fartei-me de fazer e de comer, está claro... tem de se conhecer o producto, enfim é uma obrigação (cof cof cof). Também na semana passada esteve aqui em Sevilha para uma visita ultra-relâmpago a Laura, que era a pasteleira italiana do restaurante de Murcia, onde estive a fazer estágio em Agosto. Na foto estamos nós no terraço da minha escola com o sol a nascer na Giralda, a torre moura da catedral e um grande ícon da cidade. Lindo!... Quando acabar os exames dou mais sinais de vida, prometo! Xao!

tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 18:56
link do post | comentar | favorito

Domingo, 20 de Novembro de 2005
A semana em Madrid
eurhodip.JPG Que semanita longaaaaaaaaa tive em Madrid! Muito trabalho e poucas horas de sono, mas correu tudo bem. Na 3ª feira, depois de uma viagem de 6 horas de autocarro lá chegámos a Madrid a tempo de jantar. Eramos em total 8 alunos, 5 da minha turma (eu, Marta, Ale, Devani e Armando) e 3 do outro grupo (David, Jared e Belén). Ficámos num hotel na Gran Via, mesmo no centro da cidade e a 15 minutos a pé do outro hotel onde tinha lugar o tal congresso de escolas de hotelaria. Na 4ªfeira chegáram os congressistas que vinham de toda Europa. Foi um dia muito interessante, desde as 10h da manhã até à 1h da madrugada a recolher estrangeirada no aeroporto de Barajas e levá-los aos hotéis. Perdi a conta das vezes que fui e voltei ao aeroporto e sinceramente espero não ter de ir buscar mais ninguém durante bastante tempo!... Os últimos que chegaram eram uns russos, que não falavam outra coisa que não fosse russo, mas traziam uma traductora a tira-colo, que só falava francês. Quando os deixámos no hotel, apercebemo-nos que o recepcionista não falava francês. Portanto imaginem a situação: O recepcionista explicava-me a mim em espanhol, eu explicava à traductora em francês e ela explicava aos outros em russo... e depois tudo ao contrário! Eu tenho realmente uma habilidade para meter-me nestas situações caricatas!... Na 5ª feira foi a inauguração do congresso, com todos os discursos da praxe. À noite na escola de hotelaria de Madrid foi servido um jantar para todos os congressistas, onde as escolas de hotelaria mais importantes participaram com um prato (em total eram 7), a minha escola foi responsável pela sobremesa, por isso esse dia calhou-me ajudar na cozinha o meu professor, enquanto os outros jantavam sossegadinhos. Enfim, ossos do ofício!... Na 6ªfeira lá continuou o congresso, com mais discurssos e exposições. Este dia também tivémos um almoço oferecido pela Câmara Municipal de Madrid, e por fim uma noite livre onde aproveitámos para perder de vista àquela gente toda engravatada e podémos finalmente despir os fatinhos e pôr umas calças de ganga! No Sábado acabou-se o que era doce, e deu-se por encerrado o evento. Depois de uma manhã onde tivémos de fazer de guias turísticos e levámos os senhores a ver o Palácio Real, foi a nossa vez de fazermos o papel de turistas e fomos até à Plaza Mayor comer um "bocadillo de calamar" (sandes de lulas fritas), iguaria típica de Madrid. Hummmm! À noite, para fechar com chave de ouro o congresso fomos todos a um jantar de gala no Hotel Ritz, viram como a amiga está a ficar fina e tudo! Sim, porque estas coisas não são para todos, cof cof cof! E depois do jantar ainda aproveitámos para espreitar a noite madrilenha. O domingo já foi dia de regresso a Sevilha, ou seja, outra vez 6 horas de autocarro. Cheguei meia-morta e passei toda a semana a recuperar, pelas tardes depois das aulas fazia uma cura de sono, mais conhecida como sesta. Acho que finalmente e depois de uma semana inteira já estou de volta ao normal e já não tenho as olheiras até aos joelhos! Amanhã já volto ao trabalhinho, com mais uma semanita de aulas prácticas na cozinha. Para ver as fotos da semana em Madrid e do outro fim-de-semana em Huelva vão a http://spaces.msn.com/members/ritapastelerucha/ . Beijinhos!

tags: ,

publicado por Rita Pastelerucha às 17:27
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

Domingo, 16 de Outubro de 2005
Começa a semana teórica
Acabou a semana de prácticas, o que quer dizer que começa amanhã uma semanita de aulas teóricas. Os 5 dias na cozinha foram tranquilos, ainda me estou a adaptar ao novo trabalho, mas correu bem. A única coisa a destacar foi uma queda relativamente aparatosa da qual fui protagonista. Ora passo a explicar para que se possam rir um pouco à minha custa: Imaginem a cena, era hora de acabar portanto estavamos a fazer limpezas. O Vicente, uma criatura do 2º ano despejou um balde de agua com sabão para o chão para o esfregar com uma vassoura e alguém limpou uma mesa com uma quantidade exagerada de água. Estão a imaginar estes dois factores combinados com o facto de eu me querer subir à tal mesa para limpar a parede de vidro? Pois é, vai-se lá saber como, escorreguei e caí redonda no chão. Mas o mais interessante foi que tive um desses rasgos de estupidez absoluta e na tentantiva de não cair, agarrei-me a um balde cheio de água e trapos que estava em cima da mesa. Claro que o atirei para cima de mim, e agora era ver-me esparrachada no chão, encharcada por baixo e por cima, e com os panos encima! Pelo menos não me aleijei e ainda me serviu para dar umas boas gargalhadas. Porque além da queda em si, ainda fui por momento a miss uniforme molhado. É que o uniforme é todo branco e eu levava roupa interior escura, estão portanto a ver a graça!... Bom, em relação às aulas teóricas este ano tenho asinaturas novas, como A+B (Alimentos e Bebidas), História da Gastronomia, Alemão, entre outras. Depois vou contando que tal. Hoje o artigo vai sem foto, porque passei o dia a fazer um espaço no Msg do Hotmail e a pôr fotos e mais fotos da minha vida aqui. Podem dar uma vista de olhos quando estiverem aborrecidos. Xau!

tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 22:08
link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

Segunda-feira, 10 de Outubro de 2005
É oficial, começaram as aulas!
Diapositivo1.JPG Pois é...hoje já tive de ir trabalhar! Comecei o ano com semana de prácticas, portanto estou na cozinha. Este ano estou numa parte diferente, é que a pastelaria está dividida em dois. Eu antes estava a fazer as sobremesas do restaurante, mas agora como já estou no 3º ano, estou na parte em que se fazem os bolos, tartes, sobremesas de banquetes, etc. Portanto é como começar de novo. O dia foi bom, apesar de custar voltar a apanhar o ritmo da escola. Sentimo-nos todos um bocado "amamonados", mas amanhã já volta tudo ao normal. Hoje foi um dia de readaptação, de preguntas e respostas e de muitos beijinhos aos colegas que ainda não se tinha visto. O fim-de-semana foi tranquilo, aqui estivemos eu e as minhas mulheres a matar saudades da nossa casinha e a arrumar coisas. As fotos são da "mini-festa" que tivemos na 6ª feira, aí podem ver alguns dos meus colegas de turma. Depois dou mais noticias durante a semana para contar como vai sendo o regresso à vidinha de estudante. Beijinhos!

tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 23:10
link do post | comentar | favorito

Sexta-feira, 10 de Junho de 2005
1 dia... e 1 ano!
Pict0120.jpg Passei o dia a dizer isto... "Falta-me 1 dia... e 1 ano...". É o que me falta para acabar o curso e ser oficialmente uma Pastelerucha! Agora só tenho de voltar à escola dentro de 4 meses! Para celebrar tivemos de ir ao tal bar da esquina para.....bla bla bla bla, (esta parte está CENSURADA para evitar futuras críticas maternas). Ontem fui sair com as minhas mulheres, para nos despedirmos. Já nos estamos quase a ir embora e só vamos voltar a estar juntas em Outubro! Amanhã vem a Ana Maria para passar o fim-de-semana e para me ajudar a levar as coisas para casa. Voltamos 2ªfeira e vou ficar até 30 de Julho. Vou dormir que tenho muito "sueño". Depois conto onde levei a mamã a passear. Ps- A foto é no tal bar. Da esquerda para a direita: Alberto, Guille, Javi, Ale, eu, Ian e Manú.


publicado por Rita Pastelerucha às 23:23
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

Terça-feira, 7 de Junho de 2005
Cocinillas vs Pasteleruchos
IM003958.JPG Na cozinha há uma pequena rivalidade entre cozinheiros e pasteleiros. Os cozinheiros dizem que as sobremesas não são tão importantes como a comida em si, por outro lado os pasteleiros acusam os cozinheiros de falta de precisão. Aqui em casa a minha mulher Tere para me picar chama-me "pastelerucha" e eu a ela "cocinilla". Daí nasceu o nome do blog. Mas como podem ver na foto (eu e a Tere, ontem na cozinha), é tudo na brincadeira. É porque nós gostamos de nos meter uns com os outros! Amanhã é 4ª-feira, ou seja, espera-me um dia longo. O menú muda e lá se tem de fazer tudo de novo outra vez. Esta semana gelados e mais gelados (o calor...), os meus brownies, gazpacho de morango e melancia, gelatina de alperce e mais coisitas doces. Hoje cheguei à conclusão de que apesar de só acabar as aulas na 6ª-feira, só me falta trabalhar 1 dia. Ora vejam: São 8 horas por dia, são 3 dias, portanto: 8x3=24. 24 horas= 1 dia! Visto assim parece menos... Tudo depende da maneira como se vê as coisas, certo? Besitos! Ps- Acabo de comer "Gambas al ajillo"! Hummmmmmmm!

tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 22:39
link do post | comentar | favorito

Quinta-feira, 12 de Maio de 2005
Os Staphylococos
IM003717.JPG Eu realmente... Vou então contar o meu looooooooooooongo dia de 2ª feira. Portanto chegámos os poucos que tinhamos sido escolhidos para fazer as tais análises tão interessantes. O jantar era afinal para os maiorais da NATO e tudo tinha de sair perfeito, durante a manhã iam pessoas da sanidade ver se estava tudo em ordem. Enfim, mariquices... Começamos a trabalhar e a fazer o monte de coisas que tinhamos de preparar, quando de repente vem o chefe de cozinha que tinha acabado de receber o informe do laboratório. Mais de metade da gente tinha acusado staphylococos e tinham de sair imediatamente da cozinha, porque vinha a inspecção da sanidade. Em toda a cozinha que somos cerca de 30-35 pessoas todos os dias, ficámos 6 alminhas... Nunca pensei que ser sã me ia dar tanto trabalho! Eu na parte de pastelaria fiquei sozinha porque os meus companheiros pasteleiros estavam todos estaphilococados! Os staphylococos são bactérias presentes nas mucosas do nariz ou boca, que em contacto com algum alimento podem-se desenvolver de maneira nociva e produzir alguma doença em quem coma o alimento infectado. Mas na realidade são necesários niveis muito altos e muito poca higiene, coisas que não acontecem na escola, mas por medida de precaução e sobretudo pela inspecção os meus colegas e alguns professores tiveram de ir embora. E pronto, lá corremos todos mais que pudemos e trabalhamos por 10 cada um (os meus pés que o digam). Saímos às 17h30m para um pequeno descanso e às 19h30 já lá estavamos de novo para servir o banquete. Aí estivemos até às 23h30m e cheguei a casa meia-morta, mas com a sensação de dever cumprido. Na 3ª feira quando me levantei ainda estava cansada! 3ª e 4ª passaram muito devagar e com cansaso acomulado, por isso ainda não tinha tido paciência para me sentar aqui e escrever no blog. Hoje e amanhã estou de folga (trocaram-me o turno) e estou a aproveitar para acabar dois trabalhos que tenho de entregar na próxima semana: Um sobre a Bélgica para Cultura Europeia o outro sobre a fruta para Inglês. No fim de semana estou outra vez em Pequenos Almoços, ou seja, fazer muitas torradinhas e ovos mexidos. Aqui fica uma foto de uma das coisitas que eu faço para decorar os pratos com os bolinhos para os clientes. Beijinhos de uma pasteleira cansada!

tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 23:43
link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito

Quinta-feira, 5 de Maio de 2005
Habemus Cacan
Hoje o artigo vai sem foto porque há coisas que não vale a pena ilustrar... Pronto pela manhã lá fomos 6 alminhas pela estrada fora, com os os potezinhos cheios. Chegámos ao sítio e encontrámos o resto dos escolhidos. Todos quiseram partilhar a sua técnica especial para meter o material dentro do pote, realmente a mim acontece-me cada uma!... Voltámos à escola já eram 11h, porque nos tiveram que fazer a todos o tal exame da mocosidade nasal, que não foi muito agradável. Consistia em meterem-nos pelas narinas uns cotonetes gigantes, do tamanho de um lápis, fazia muitas cocegas. Enfim, pasteleira sofre... Tive um teste de Gestão Empresarial e fui almoçar a casa do David. Passei horrores para voltar a casa, porque o calor que faz não é normal! Agora vou-me alindar porque tenho um jantar com o resto dos pasteleiros, é um jantar de despedida dos alunos de pastelaria de técnico que acabam as aulas esta semana. É que na escola além do curso superior, que é o que faço eu, há um curso técnico que dura 2 anos. Pronto, hoje é tudo. Besos!


publicado por Rita Pastelerucha às 19:12
link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito

Quinta-feira, 28 de Abril de 2005
Um dia na cozinha... Finalmente...
IM003694.JPG Vamos lá a ver se desta é de vez! Então um dia tipico na cozinha começa assim: Chegamos as 9h30m e o primeiro que se faz é tirar tudo para fora das camaras frigorificas, depois tem de se provar para ver se não fermentou nada durante a noite. Em seguida faz-se uma lista das coisas que temos de preparar pela manhã. O menú muda de 2 em 2 semanas e temos sempre 4 sobremesas, mas cada uma tem 4 ou 5 elaborações diferentes. Portanto durante a manhã há sempre muits coisitas para fazer: bolos, gelados, cremes, decorações, molhos, etc. Às 12h30m vamos almoçar, sempre a correr porque os clientes começam a chegar apartir das 13h e ainda há muitas coisas para fazer: cozer o pão, começar a cortar fruta para as saladas de fruta de quem não quer comer doce e deixar tudo preparado para o serviço. Em Espanha a hora forte de comer é por volta das 15h e é quando há mais movimento, mas de qualquer maneira há sempre pessoas a entrar para comer até as 16h30m. Durante este tempo vamos recebendo os pedidos das salas e vamos preparando os pratos, um a um, todos decorados. Os empregados de mesa chegam e pedem-nos os pratos das respectivas mesas, que são numeradas para facilitar o trabalho. O lugar onde ponho os pratos prontos para serem levados para as mesas chama-se Pase. Apartir das 16h30m e quando já temos todas as mesas despachadas (logicamente em pastelaria é sempre mais tarde que no resto da cozinha) começamos a limpar tudo, guardar todas as elaborações, utensilios, lavar o chão, os vidros, etc. Tem de estar sempre tudo super limpo. Deixo-vos com uma foto de uma das sobremesas da semana passada, porque ainda não tive tempo de tirar fotos às desta semana, o menú mudou ontem. Esta semana temos: Maridage de chocolate y frambuesa com gelado e trufa, Banana assada con sablé bretão de café com redução de licor de coco y molho de manga, Biscoito de iogurte com morangos macerados em especiarias y chantilly de citrinos e Encerrado de azafrão e maçã, com pérolas de maçã, granizado de mel e mel de cacau. Que vos parece? A foto é de um cheesecake de 3 queijos, com base de pistáscio e doce de laranja amarga. E pronto, já posso ir dormir descansada com a sensação de dever cumprido! Um beijinho muito grande para todos, em especial para o Paulinho que faz hoje anos! Parabéns!

tags:

publicado por Rita Pastelerucha às 23:38
link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito

mais sobre mim
procurar doces no blog
 
Fevereiro 2009
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
28


doces recentes

La graduación en Sevilla!

Exame práctico de pastela...

Último dia (ou quase...)

A foto da Orla

Alguém tem um ar condicio...

O pesadelo do estágio fin...

Eles "andem" ai...

A semana em Madrid

Começa a semana teórica

É oficial, começaram as a...

1 dia... e 1 ano!

Cocinillas vs Pasteleruch...

Os Staphylococos

Habemus Cacan

Um dia na cozinha... Fina...

doces antigos

Fevereiro 2009

Janeiro 2009

Dezembro 2008

Novembro 2008

Outubro 2008

Setembro 2008

Agosto 2008

Julho 2008

Junho 2008

Maio 2008

Abril 2008

Março 2008

Fevereiro 2008

Janeiro 2008

Dezembro 2007

Novembro 2007

Outubro 2007

Setembro 2007

Agosto 2007

Julho 2007

Junho 2007

Maio 2007

Abril 2007

Março 2007

Fevereiro 2007

Janeiro 2007

Dezembro 2006

Novembro 2006

Outubro 2006

Setembro 2006

Agosto 2006

Julho 2006

Junho 2006

Maio 2006

Abril 2006

Março 2006

Fevereiro 2006

Janeiro 2006

Dezembro 2005

Novembro 2005

Outubro 2005

Setembro 2005

Agosto 2005

Julho 2005

Junho 2005

Maio 2005

Abril 2005

tags

todas as tags

links
gulosos
Free Hit Counters
Hit Counters
translate me
termómetro
Click for Lisboa, Portugal Forecast
blogs SAPO
subscrever feeds